Memasak menjadi rutin harian buat kami diperantauan. Tidak mencuba untuk memasak bererti bakal menghabiskan wang di kedai-kedai firakh masywi (Ayam Bakar) atau mengikat perut saja seharian.

Petang itu saya sendirian di dapur untuk menyediakan juadah siang. Selepas sahaja menumis bawang besar yang dikisar, telah kedengaran laungan azan menandakan sudah masuk waktu asar. Saya mengecilkan api lalu biarkan ianya di atas dapur seketika.

Saya terus bergegas ke Masjid berdekatan. Lazimnya, masjid-masjid di bumi Mesir akan menunaikan solat jema’ah di awal waktu lalu mereka terus akan menutup pintu-pintu masjid sehingga bertemu waktu seterusnya.

Harum Bawang Atau Busuk?

Usai solat asar. Saya terus bangun untuk menyambung aktiviti masakan yang tertangguh. Tiba-tiba tangan saya ditarik oleh seorang lelaki arab untuk duduk sebentar di sebelahnya. Saya mengikuti kemahuannya.

“Esmak eh?” Tanya beliau.

“Muhammad..” Jawab saya ringkas.

Lantas ammu itu mengeluarkan sebotol minyak wangi. Dia mencalitkan minyak di pergelangan tangan saya. Saya terpaku.

Ammu itu bangkit menuju ke arah sahabat saya yang sedang duduk berwirid. Dia turut mencalitkan wangian di lengan sahabat. Perlakuannya membuatkan fikiran saya ligat berputar memikirkan sesuatu. Saya jadi teringat sebuah hadis Rasulullah SAW bermaksud:

Hadis Anas r.a: Anas pernah ditanya mengenai bawang putih. Anas menjawab: Sesungguhnya Rasulullah s.a.w pernah bersabda: “Sesiapa yang memakan pohon ini maka janganlah dia mendekati kami dan jangan sembahyang bersama kami.” (Nombor Hadith Dalam Sahih Muslim : 872)

Fikir punya fikir, barulah saya faham mengapa dia mencalitkan wangian di lengan saya.

Dan saya juga seakan memahami mengapa dia turut mencalitkan wangian atar di lengan sahabat saya.

Bau Bawang Menurut Saintifik

Apabila kita memasak sudah tentu akan bergelumang dengan bahan tumis seperti bawang mahupun rempas ratus. Hal ini berkait rapat seperti situasi yang saya coretkan di atas. Memasak terkadang membuatkan kita tidak perasan bau yang terhasil akibat percikan bau-bauan pelbagai.

Menurut kajian saintifik yang saya kutip melalui majalah Dewan Kosmik Mac 2006, seandainya kita memasak, kita kurang dapat mengesan bau tangan hasil tempekan bawang dan sebagainya. Ini kerana molekul yang menyebabkan bau berkenaan sudah mendiami rongga hidung kita. Bau bawang dan aneka bahan masakan itu sebenarnya telah menyerap ke dalam kulit.

Jika memegangnya sudah menyebabkan orang sebelah menutup hidung, apatah lagi jika memakan bawang, tentu solat rakan anda hilang khusyuknya!

Bagaimana menghilangkan bau bawang selain kaedah menyapu atar wangian?

Petikan artikel majalah itu menyebut:

Sekiranya kita menggosok tangan yang berbau itu di belakang pisau tahan karat. Sulfur daripada bawang merah, bawang putih ataupun ikan akan tertarik pada logam dan mengikat satu atau lebih ion logam dalam besi tahan karat tersebut.

Proses ini menyebabkan terbentuknya sebatian yang membuatkan besi tahan karat. Tambahan pula, bawang putih dan merah mengandungi asid amino sulfoksida yang membentuk asid sulfenik yang kemudiannya menjadi gas mudah meruap, iaitu gas propanetiol S-oksida. Gas yang mudah meruap ini akhir sekali akan membentuk asid sulfuric apabila terdedah pada air. Setelah menggosok beberapa lama suruh kawan anda sekali menghidu tangan sekali lagi. Sudah tentu bau masakan akan hilang. (Dewan Kosmik, Mac 2006)

Unik bukan?

Mungkin sesetengah dari kalangan kita merasakan haruman bawang dalam masakan menambah selera, dan saya turut mengakui hakikat itu. Tanpa bahan tumis bawang, kemungkinan besar masakan itu tidak akan dinamakan masakan melayu.

Namun, dalam konteks beribadat seharian ataupun bermuamalat bersama masyarakat umum ia memerlukan kita menterbalikkan persepsi begitu ke arah berlawanan.

Pesan Rasulullah SAW sudah cukup menggambarkan betapa beribadat bersama bauan bawang hukumnya makruh. Hikmah yang tak ternafikan lagi!

12:39 PM, 10 September 2009,
09200, Kupang.