Mudharat Roti Di Pasaran

Beberapa hari yang lalu sempat saya membaca beberapa laman blog ilmiah untuk mendapatkan cetusan idea menulis. Saya tertarik dengan sebuah laman blog resepi. Resepi bukan sebarang resepi tetapi mempunyai entri yang berguna untuk dihayati. Rasa terkejut bila membaca kajian yang dibuat ke atas kewujudan roti di pasaran khususnya Malaysia.

Kata tulisan blog itu:

Kebanyakan roti dan ban yang dijual di sini melanggar undang-undang dengan sewenang-wenangnya, ia mengandungi terlalu banyak bahan pengawet yang dipanggil asid propionik, walaupun dibenarkan di bawah undang-undang makanan kita, mestilah tidak melebihi paras yang ditetapkan oleh undang-undang. (Atau boleh terus ke link blog)

Membaca intro artikel blog itu membuatkan rasa tidak rugi untuk menghabisinya. Saya jadi teringat perbincangan bersama seorang rakan suatu malam.

“Ana tengok arab ni dia punya tenaga kudrat dia kuat sungguh..” Kata saya sewaktu berbincang beberapa topik.

“Padanlah dia makan apa.. roti ei’sh tu khasiat.” Sambung Azhan.

“Enta cuba tengok arab sebelah tu, dia buat kerja street dari pagi sampai malam dok ketuk dinding rumah tak berhenti.. fuss.” Cerita saya sambil menunjukkan jari ke arah rumah sebelah. Bunyi ketukan memecahkan batu-bata masih kedengaran ketika itu. Berkebetulan sebelah bangunan imarah kami terdapat sebuah bangunan rumah bertingkat sedang diperbaiki. Bumbung rumahnya diketuk berkecai oleh hanya beberapa orang lelaki arab sahaja.

“Yalah, makanan dia tu banyak yang khasiat.. bagi tenaga. Contoh macam roti gandum, sayur-sayuran, buah-buahan. Depa meratah sayur macam tu ja.. tak masak. Kita makan nasi, mata jadi mengantuk..” Ujarnya lagi.

“Tula, kita makan sayur masak sampai hilang khasiat..”

“Lagi satu roti depa tu letak benda-benda bagi tenaga dan khasiat, misalnya dalam roti ada habbatus sauda yang biji-biji hitam, letak kismis.” Saya menambah.

Khasiat Roti Dan Intipatinya

Menurut sumber kajian, 100 gram roti mampu memberikan energi, karbohidrat, protein, kalsium, fosfor dan besi yang lebih banyak berbanding 100 gram nasi putih atau mi basah. Jadi tidak hairanlah jika tekstur tubuh badan dan tenaga penduduk timur tengah dan barat lebih besar berbanding masyarakat asia tenggara yang mengamalkan memakan nasi.

Di Mesir sahaja kedapatan pelbagai jenis roti di pasaran bandar dan luar bandar.  Makanan ruji utama masyarakat Mesir ialah roti ei’sh ataupun dalam bahasa arab tinggi dipanggil Khubzun. Ianya diperbuat daripada bijirin gandum yang dikisar. Bentuk roti ei’sh seakan-akan kepingan roti canai dan capati. Cara memasaknya bukanlah menggunakan kaedah menggoreng tetapi membakar.

Hasil kreatif daripada sekeping roti ei’sh mereka menghasilkan pula beberapa jenis juadah lain antaranya ei’sh bil kibdah, ei’sh bil kuftah, ei’sh bil to’miyyah/to’miyyah bil baid, ei’sh bil lensyun dan ei’sh bil bathatis.

“Ana aiz itnin genih qasumat..” Pinta saya kepada penjaga roti. Biasanya roti panjang berbijan gemar saya beli sebagai snek ringan sewaktu malam. Selain qasumat, sejenis roti manisan berbijan juga kerap menjadi santapan. Ia dipanggil sim sim.

Selain itu, terdapat juga roti yang ditabur habbatus sauda’, berintikan gibnah (susu masam), kismis, tamar dan manisan. Sebagaimana umum mengetahui, khasiat habbatus sauda’, kismis, tamar dan susu tidak dinafikan lagi kehebatannya dalam bidang perubatan dan gizi makanan.

Antara khasiat Habbatus sauda’:

Ibnu Qayyim di dalam bukunya Medicine of the Prophet menyatakan Habbatus Sauda berupaya memulihkan penyakit-penyakit seperti batuk, bronchitits, masalah perut, kecacingan, masalah kulit seperti jerawat, sakit senggugut dan haid yang lain, menambah susu badan, menambah pengaliran air liur dan sebagainya.

Khasiat Kismis menurut laporan Kosmo!

Penelitian Christine D.Wu dari Universiti Illinois, Chicago, Amerika Syarikat mendapati kismis mengandungi antioksidan yang dapat melawan bakteria penyebab kerosakan gigi dan gusi.

Antara antioksidan itu adalah asid oleanolic, oleanolic aldehyde, betulin, asid betulin dan 5-(hydroxymethyl)-2-furfural.

Khasiat susu pula mampu memberikan kesihatan kepada otak, mempertajamkan ingatan, membekalkan tenaga mental dan fizikal. Malah Al-Quran juga turut membicarakan tentang susu di dalam firman Allah SWT bermaksud:

“Dan sesungguhnya pada binatang-binatang ternak, benar-benar terdapat pelajaran penting bagi kamu, Kami memberi minum kamu dari air susu yang ada dalam perutnya, dan (juga) pada binatang-binatang ternak itu terdapat faedah yang banyak untuk kamu, dan sebahagian darinya kamu makan..” (Al-Mukminun: 21)

Ternyata, akan berganda-gandalah khasiat roti jika bercampur pula dengan formula makanan genius-genius silam seperti yang saya nyatakan.

Alhamdulillah, keberadaan kami di bumi anbiya’ ini mampu menjadikan roti sebagai makanan kedua selepas nasi.

Walaubagaimana lazat dan khasiatnya sekeping roti itu, ia tidak memungkin saya melupai sepinggan nasi selagi mana bekalannya masih berterusan. Malah tetap sahaja merindui hidangan nasi bersama sambal petai atau ikan kering/masin khususnya masakan seseorang bergelar yang Emak.

“Menggeletar lutut jika tidak menjamah nasi..” Kata Emak.

1:15 AM, 21 Julai 2009,
Siberbay, Tanta.